TINGA DE MARLÍN

#FishFriday

Para todos los fans del marlín (o atún ahumado) les dejo esta delicia, la receta es una de esas en las que estaba intentando hacer otra cosa y como diría mi mamá: "como el burro que tocó la flauta" dio un resultado diferente pero súper delicioso! 😅 Espero la disfruten.

TINGA DE MARLÍN

(4 porciones)

Ingredientes:

o 500 gr de Marlín (atún ahumado) picado

o 2 berenjenas

o 1 cebolla mediana fileteada

o 3 dientes de ajo finamente picados

o 1 latita de chile chipotle

o 3 jitomates cocidos y martajados

o 2 varas de apio picadas

o 3 cditas de aceite de oliva

o Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta las berenjenas por mitad a lo largo y sácales el relleno con una cuchara, después pícalo en piezas pequeñas y conserva.

2. En un sartén calienta 2 cditas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo, una vez se tornen transparentes agrega el relleno de las berenjenas y el apio y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que la berenjena se vuelva suave.

3. Agrega la cucharadita de aceite restante junto con el marlín picado y guisa por 3 minutos incorporando todos los ingredientes.

4. Pica un chile chipotle (o más, según que tan picoso lo quieras) y agrégalo al guiso de marlín junto con los jitomates martajados. A mí me gusta agregar juguito de los chipotles :P Revuelve bien y deja cocinar por 5 minutos a fuego bajo y tapado.

5. Mientras cocinas el marlín hornea las berenjenas huecas: rocía aceite de oliva en una charola para horno y coloca las berenjenas, rocíalas con poquito aceite y espolvorea un poco de sal. Hornea a 180°C por 15 minutos, revisa constantemente para que no se quemen.

6. Sirve el marlín dentro de las berenjenas y con tostadas horneadas y aguacate. Yummm!

Cada porción aporta:

- 221 Kcal Totales

- 5 gr de Hidratos de Carbono

- 32 gr de Proteína

- 8 gr de Grasas